【晚餐】普洱茶卤鸡+香菇油菜+蔬菜鲍鱼排骨汤+蘑菇虾肉饼
2015/1/9 美妈一日三餐

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     普洱茶卤鸡是一道看似普通的味，但蕴藏着与众不同的风情，普洱茶的陈香不但没有被卤香掩盖，反而是若即若离的，清新脱俗。

     做法和步骤：

     1、将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟，将茶水滤出。

     2、把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分。

     3、锅中放入大鸡腿，加入清水、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐、卤水。

     4、大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟。

     5、将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟。

     6、将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可。

    

     小贴士：

     1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入。

     2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等。

    

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