【早餐】瑶柱皮蛋瘦肉粥
2015/1/19 美妈一日三餐

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     粤语“生滚”一词指的是一种烹调方法，指的是把东西放在沸腾的流质物里头煮熟，刚熟即收火——这种方法煮出来的东西非常鲜嫩美味。

    

     做法和步骤：

     1、姜去皮切丝，瘦肉切小片或剁碎，加生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉及姜丝拌匀腌制备用；皮蛋去壳切碎或用勺子压碎备用，香菜洗净切碎备用。

    

     2、用小锅盛起“粥底”再次加热，同时放入皮蛋粒，边煮边用勺子时不时搅拌一下，以防粥会粘底糊掉；沸腾时加入瘦肉，肉一变色瞬即关火，加入适量鸡精、麻油、胡椒粉及香菜即可。

    

     小贴士：

     1. 制作“粥底”时强烈建议用电饭锅(煮饭煮汤两用的那种)或电子汤锅，不用看火，懒人们的首选。

     2. 不喜欢动刀的懒人可把瘦肉放进搅拌机搅成肉碎，请适量掌握时间，以免搅成肉泥。

     3.按个人口味，可用葱蒜等代替香菜。

    

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