【晚餐】酸菜八爪鱼+蒜蓉西洋菜+皮蛋豆腐鱼片汤+蒸香菇盒子
2015/1/20 美妈一日三餐

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     八爪鱼即章鱼，它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，搭配酸菜一起炒，辣中带鲜，特别脆爽。

    

     做法和步骤：

     1、先锅内倒油，把酸菜翻炒出香气。油要多放。酸菜盛出之后再加油，放几粒花椒爆香。

    

     2、加入葱姜蒜爆香。放入事先收拾好的八爪鱼。煸炒。喷少许料酒。点一点蒸鱼豉油。

    

     3、加入酸菜翻炒，随后加入少许盐，一大勺糖调味。最后放入红椒即可出锅。

    

     小贴士：

     1、对于鱿鱼八爪鱼这样的海鲜，一定要清洗干净内脏，扒皮，并且用水汆烫。不然炒出来是腥气的，而且全是水。

     2、调味方面，料酒和蒸鱼豉油是烹调海鲜的必备之物。所以，一定要放。另外葱姜蒜花椒也是去腥气的。

     3、因为酸菜是有盐的，所以，这道菜盐要少放，糖一定要多放。但也不能是酸甜口儿的哈。自己掌握。

     4、如果喜欢辣的可以放几个泡椒，我觉得一定不错。

    

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