【早餐】萝卜丝蒸饺
2015/1/23 美妈一日三餐

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     白萝卜被誉为小人参，具有通气行气，健胃消食、清热化痰、解毒散淤等多种功能，是冬季食补的好东西。做成馅来吃，更美味。

    

     做法和步骤：

     1、白萝卜一根洗净(图1)，切成3段，方便擦丝(图2)；把切好的白萝卜擦成细丝，如果擦好后的丝还是比较长，可以用到切几刀(图3)；把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干。(图4)

     2、把攥干的白萝卜丝放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，这样会比较彻底(图5)；把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用(图6)；肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。(图7)

     3、然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲即可；把肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀；调好的猪肉白萝卜丝馅。(图9)

    

     4、面粉250克倒入碗中(图1)，加入热水，不断用筷子搅拌(图2)；搅拌无大量干粉状后如图(图3)；揉成面团，面团表面光滑，手上无面粉即可(图4)；面碗倒扣饧约15分钟左右。(图5)

     5、把面团搓成条，揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些，小的话就搞的秀气一些(图6)；把剂子擀成饼皮备用(图7)；取一张饼皮，放上猪肉白萝卜丝馅，尽可能的多方一些(图8)；然后先在中间捏一些固定。(图9)

     6、把面团搓成条，揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些，小的话就搞的秀气一些(图6)；把剂子擀成饼皮备用(图7)；取一张饼皮，放上猪肉白萝卜丝馅，尽可能的多方一些(图8)；然后先在中间捏一些固定。(图9)

     7、再由左边开始捏折，捏完左边捏右边(图1.2)；捏好的传统饺子型(图3)；再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮，填入馅，然后右手从右边开始，饺子皮两边来回捏折后收尾即可(图4)；蒸锅点火，放上屉布，上气后放入饺子，之间留一定的空隙(图5)；10分钟后即可打开锅盖，取出饺子，萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅，10分钟就又出锅啦。(图6.7)

     8、喜欢吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽调成红油香醋蘸料(图8)；把饺子直接泡在里面吃很香的哟。(图9)。

    

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