【午餐】鱼香焦皮肘子+白灼菜心+花胶美容养肤汤+金沙玉米
2015/2/5 美妈一日三餐

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     鱼香焦皮肘子是老少皆宜的一道菜。它色泽红润油亮，肉烂醇香不腻，软烂咸香汁醇味浓，是新年季中不可缺少的一道菜。

    

     做法和步骤：

     1、猪肘一个制净备用，冷水下锅加姜、葱、花椒粒、料酒煮透，煮透的猪肘趁热抹上糖色，猪肘下锅高油温制皮后用温水泡两个小时。(八成油温，小心烫伤)

    

     2、大锅中加垫底并下入香料：(香叶、小茴香、八角、花椒、砂仁、桂皮、栀子)加水、料酒、盐、糖色后下入制皮后的猪肘煨三个小时至猪肘熟软，煨好后的猪肘沥干汤汁装盘备用，锅内六成油温下入泡椒酱。

    

     3、炒香出色，下入姜蒜粒并炒香，加入白糖、盐，加入泡青菜丝。

    

     4、加少许原汤烧开后加入香醋，勾芡，将鱼香汁均匀浇在肘子上，撒上葱花即可。

    

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