【午餐】高升排骨+干煸芹菜丝+海参瘦肉汤+干豆腐蔬菜卷
2015/2/10 美妈一日三餐

     点击上方蓝字↑↑↑“美妈一日三餐”快速关注

     酸酸甜甜的糖醋排骨，因着五种主要调味料按1:2:3:4:5的比例而得名“高升”，也可以按照自己的口味适当调整，操作非常简单。

    

     做法和步骤：

     1、准排骨提前用清水浸泡4小时以上，中间多次换水；泡过的排骨用厨房纸充分吸干水分；生姜、大蒜磨碎出汁(可用蒜臼子捣烂，或切碎后压出汁)；将蒜汁和姜汁加入排骨中；充分抓匀，腌制20到30分钟；热锅入凉油，烧至油温6、7成热时，下入排骨，中小火不断翻炒，至排骨表面金黄、起焦。

    

     2、加入1大勺料酒，翻炒均匀；加入2大勺酱油，翻炒均匀；(想要颜色深一些，可以在加少许老抽)加入3大勺白糖(很甜，不喜欢可以少加些)；加入4大勺香醋，翻炒均匀；最后加入5大勺开水，翻炒均匀后，转大火烧开；转小火，盖锅盖，慢炖至排骨酥烂，大火收汁并用适量水淀粉勾芡(也可以不勾芡，大火收汁至浓稠)即可。

    

     3、装盘，撒适量葱花装饰提味儿。

    

     小贴士：

     1、1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水的“高升”味汁只是一个基本的调味方法，在照搬的基础上，应当找出适合自家的口味，才算是“私房”。例如，嫌他甜，可以少放些糖；嫌他不够咸，可以加生抽或放少许盐；怕水少炖不烂排骨可以多加点儿水，最后大火收汁即可……任何调整，只要合适，都是合理的。

     2、高升味汁用途广泛，适用于各种酸甜口味的菜肴，大可举一反三，不断试验，可以变换出很多的花样哦!

    

     如果你喜欢本道菜谱，请点击右上角分享到“朋友圈”

     微信号： meimasancan

     微信名称：美妈一日三餐

     点击“阅读原文” 查看全部菜谱做法

    http://www.duyihua.cn
返回 美妈一日三餐 返回首页 返回百拇医药