【晚餐】香辣杂蔬炒牛肚+辣炒什锦藕丁+虾皮紫菜汤+干贝莴苣丝
2015/2/12 美妈一日三餐

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     牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，具有补益脾胃，补气养血的作用，今天做的香辣杂蔬炒牛肚鲜香好吃，要慢慢嚼慢慢品哦。

    

     做法和步骤：

     1、绿豆芽掐去头尾洗净后控干水分，洋葱，杏鲍菇，青笋去皮后切成长条备用，鲜辣椒洗净后从中破开刮净辣椒籽备用。

     2、卤牛肚斜刀片成长条厚片后备用，锅内做水，水开后下入杏鲍菇，莴笋焯烫30秒左右捞出控干水分，豆芽下锅焯烫15秒左右捞出控干水分。

    

     3、锅内放入油，油热后下入蒜末爆香，加入郫县豆瓣和香辣牛肉酱炒出香味，下入洋葱条炒香。

     4下入莴笋和杏鲍菇快速翻炒均匀，下入牛肚，辣椒和绿豆芽，加入一小勺糖调味，快速炒匀后盛出，制作完成。

    

     小贴士：

     1、绿豆芽掐去头尾能使豆芽口感更加脆嫩。

     2、蔬菜类事先经过焯烫，可以缩短炒制时间，更大的保留蔬菜中的营养。

     3、因为卤牛肚本身就有咸味，在炒制中又加入了辣酱，所以此菜不必再另外放盐。

     4、最后的炒制速度要快，过长的炒制会影响此菜的口感和营养。

    

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