【晚餐】土豆丝炒肉+上汤西兰花+黄花菜排骨汤+水果泥
2015/3/2 美妈一日三餐

     土豆丝炒肉是非常快手的一道菜,如果喜欢土豆丝脆爽,则可以将切好的土豆丝放入清水中泡上一会儿,去除里面的淀粉。

    

     做法和步骤:

     1

     土豆、胡萝卜分别去皮,洗净,切丝;葱洗净,切段;鸡蛋打散。

     2

     猪里脊肉洗净,切丝,放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。

     3

     锅烧至五成熟,倒入1大杯油烧热,放入腌制好的肉丝滑散,捞起沥油。

     4

     热锅中留少许油,爆香葱段,再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒,加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉,记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软,放入肉丝及少许鸡精,一大火炒匀即可。

     5

     炒土豆如何快速熟软:土豆里还有大量淀粉,为了炒出绵软的土豆,洗时可保留土豆里的淀粉。炒土豆时,须加入足够的油使其软化,炒的中途加入少许水,也有助于土豆快速熟软,从而缩短烹调的时间。

     6

     怎样使土豆颜色洁白完整不碎:用白水煮土豆时,可在水中加一点牛奶,提味而且使土豆不发黄;或者往锅内加一点食醋,使土豆颜色洁白,松软可口;土豆或芋头煮时易破碎,煮时撒上点盐,就保持形态完整不碎,味道也好。

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