【早餐】鲜鱼水饺
2015/3/5 美妈一日三餐

    

     鲜鱼水饺，是山东烟台汉族传统名吃。具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。

    

     做法和步骤：

     1

     面粉加入适量的清水和成软硬适度的面团，盖上保鲜膜饧至。燕鲅鱼洗净去皮。去掉鱼骨，只留鱼肉备用。用刀把鱼肉碾碎。加入猪肉馅，一起剁，剁的时候要分多次一点点往里面加水。剁到鱼肉猪肉很好融合。把肉馅放入大碗中，加入蛋液和一些清水搅打均匀。

    

     2

     再加入酱油 油 香油 盐 鸡精 葱姜碎顺一个方向不断搅打至上劲。把韭菜洗净后切碎放入肉馅中。搅拌均匀成饺子馅料。将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。把馅料放在饺子皮中间。包成饺子。锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

    

     小贴士：

     剁肉馅和搅打肉馅的时候要一点一点的加水，这样肉馅才能吸足水分。千万不要添加料酒，由于受饺子皮的阻碍，料酒不易挥发也起不到去腥的效果，反而会有一些苦涩。

    

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