【午餐】笋尖煎蛋+素炒韭菜+玉米葫芦瓜排骨汤+葱浇鳕鱼
2015/3/5 美妈一日三餐

    

     做笋尖煎蛋时,还可添加一些肉松、蔬菜等等,味道可甜可咸,可以热食也可以冷食,金黄色,既漂亮又美味。

    

     做法和步骤:

     1

     鸡蛋打入碗中,加入盐、胡椒粉打散;春笋尖切丁、火腿切丁。

     2

     锅中放油烧热,下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

     3

     锅热了以后,转小火,倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

    

     4

     在刚开始凝固的时候,撒上笋丁、火腿丁、海苔丝,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧。

     5

     把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液,重复以上步骤至蛋液完全用完。

     6

     将煎好的蛋卷,切段装盘即可。

    

     小贴士:

     1、一定要用平底不粘锅,小火,不然蛋液一倒进去就会凝固,出来的蛋饼会薄厚不匀。

     2、蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易,而且两层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。

    

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