【午餐】南乳猪手+清炒红菜苔+番茄蛋花汤+木耳炒肉
2015/3/6 美妈一日三餐

    

     乳猪手是一道色香味俱全的汉族名菜，它是将猪手以红腐乳调味，除了浓郁的化不开的香味，而且颜色也非常喜庆。

    

     做法和步骤：

     1

     取南乳和红汁适量(根据猪手的量)。用勺子将南乳碾碎和红汁拌匀。猪手凉水入锅，加生姜和花椒焯水，焯水后的猪手用温水洗干净血沫。热锅温油下冰糖炒化。下猪手炒上糖色。

     2

     下葱头、生姜、蒜子、干辣椒、八角和桂皮炒出香味。下南乳泥汁翻炒均匀。加适量热水，下一步可以移入砂锅或者高压锅炖至自己喜欢的软烂程度。炖好的猪手回炒锅收汁即成。

    

     3

     南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳；以优质大豆、红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵 精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。

    

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