【午餐】腐乳烧鸡翅+番茄炒西兰花+田园蔬菜汤+荠菜煎蛋饼
2015/3/18 美妈一日三餐

    

     腐乳烧鸡翅突出了腐乳咸鲜的味道，另外在其中添加了土豆和洋葱，营养更加丰富，而且还解了油腻。

    

     做法和步骤：

     1

     鸡翅洗净，底面侧打花刀，用料酒、生抽和姜丝腌制20分钟；土豆切条，用水清洗干净，沥干水分备用；洋葱切丝，红椒切段备用；腐乳在汤中用勺子碾碎，添加生抽、老抽、料酒、蚝油兑成碗汁备用；锅烧热，刷层薄油，下入土豆条用中小火煎至双面金黄，盛出；下入鸡翅，用中小火双面煎至金黄；把煎好的鸡翅推到锅一侧，然后用锅内底油爆香洋葱和红椒；

    

     2

     洋葱炒至透明出香味后，下入土豆条大火翻炒片刻；浇入碗汁和冰糖，大火烧开；转中火慢炖；视锅内汤汁情况，最后大火收汁至浓稠即可。

    

     小贴士：

     1、土豆切好后，用清水洗去表面的淀粉，煎的时候不容易粘锅。

     2、煎鸡翅的时候，先煎鸡翅朝上的一面，因为利用煎出的油脂再煎另一面，一是不容易煳锅，二是口味好。

     3、鸡翅本身富含油脂，所以此菜基本不放油。

     4、腐乳的用量请根据鸡翅的用量酌定，腐乳、生抽、老抽和蚝油咸度已经足够，无需再添加盐。

     5、冰糖的用量根据个人嗜甜程度自行调整。

    

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