【午餐】葱姜炒蛏子+芹菜炒香干+西洋菜排骨汤+番茄炒蛋
2015/3/20 美妈一日三餐

    

     蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，省时易熟，做法简单，在烹饪要时少放味重的调料，以突出蛏子本身的鲜美。

    

     做法和步骤：

     1

     将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。葱切段，姜切丝，干辣椒剪成丝备用。锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。

     2

     将蛏肉剥出备用。锅内放适量油烧至六成热，放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。倒入蛏肉。

     3

     加适量盐翻炒均匀。倒入葱叶炒至断生后出锅。

    

     4

     蛏子入锅后要快速翻炒，熟后马上盛出，不要翻炒过长时间，保持蛏子的鲜嫩。

    

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