【午餐】抓炒里脊+清炒木耳菜+虫草花石斛汤+香菇烧鲍鱼
2015/4/8 美妈一日三餐
抓炒里脊做法很简单,但是味道很好,算的上名副其实的外焦里嫩,里脊肉经过油炸后,非常的脆,咬一口下去,你能听到脆脆的声音,口味酸甜适中,是绝对值得一试的一道菜。
做法和步骤:
1
猪通脊肉洗净,厨房纸擦干水分,在肉的两面打上花刀,便于里脊肉入味。切成肉条。放入少量料酒和盐腌制。放入玉米淀粉120克、水40克,少量色拉油和盐,用手抓匀。
2
将油锅烧热,里脊放入炸制浅金黄色盛出。再将里脊肉放入油锅中复炸一边,炸制金黄色盛出。将抓炒汁(醋30克;白糖50克;酱油20克;料酒20克;)一起放入碗中搅拌均匀。炒锅烧热,放油,放入葱姜末炒香。
小贴士:
1、炸里脊时要一个一个的放入,防止肉粘连。
2、配方适用于400克里脊肉。
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