【早餐】糯米烧麦
2015/4/17 美妈一日三餐

    

     烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功。

    

     做法和步骤：

     1

     糯米提前一天泡好，中间要换几次水。泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。

    

     2

     饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

    

     3

     加入蒸熟的糯米饭。加入生抽，老抽调色。再根据口味添加少许盐。

    

     4

     将泡香菇的水过滤干净后倒入。翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。

    

     5

     左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，顶部面皮上稍喷点水防干，蒸10分钟左右即可出锅。

    

     小贴士：

     1.糯米提前泡一天已经吸饱了水份，所以蒸的时候不用再加水。

     2.泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。

     3.馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的，其实不加也可以。

    

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