【早餐】黄金泡泡饼
2015/4/28 美妈一日三餐

    

     这款面饼的制作很简单，面团里面加不加料的都随意，只要一发和二发充分，油温足够高，饼下锅后迅速膨胀，反正面分别炸一会儿，变黄了就可出锅，比蒸馒头快多了，省事儿多了。

    

     做法和步骤：

     1

     酵母用温水化开，静置两分钟；打入一个鸡蛋，加入一勺白糖，搅匀；添加面粉，一边添加一边用筷子搅成湿面絮。

     2

     揉成光滑的，软一点的面团，盖盖放在温暖处发酵；待面团膨胀到原来的2倍大小左右，取出揉匀；分成等大的面剂，再次分个揉匀，擀成厚薄均匀的面饼。

     3

     再次饧发至蓬松轻盈状；起油锅，油烧热后，下入面饼炸制；饼在高温油锅内迅速鼓泡，待底面变成金黄，方面，炸至双面金黄，取出，沥干油即可。

    

     小贴士：

     1、面粉中可以什么都不添加做成原味的，也可以少量添加其他杂粮粉，牛奶、鸡蛋和糖的添加也随意。

     2、炸饼的面团要比做馒头的软些，饼不要做得太厚，太厚了不容易炸透，但也别太薄，太薄了口感硬，不软。

     3、面饼下锅之前的二次饧发要充分，否则下锅后不会迅速膨胀，饧发时间根据室温情况灵活掌握，发好的面饼比原来的蓬松很多，垫在手里面很轻盈的感觉。

     4、锅里面的油一定要充分烧热后再才下面饼，面饼在高温下才会迅速膨胀，否则是扁平的。

     5、面饼鼓泡后，注意别把气泡给捅破了，否则面饼内进油，吃起来不清爽，油腻。

     6、面饼可以一次多炸点，凉透后装进密闭的保鲜袋内，第二顿吃的时候，用蒸汽稍微一蒸，又软又香，和第一顿的不相上下。

    

     如果你喜欢本道菜谱，请点击右上角分享到“朋友圈”

     微信号： meimasancan

     微信名称：美妈一日三餐

     点击下方“阅读原文”查看更多

     ↓↓↓

    http://www.duyihua.cn
返回 美妈一日三餐 返回首页 返回百拇医药