【午餐】三杯鸭+麻油荷兰豆+酸辣鱿鱼汤+胡萝卜土豆丝
2015/5/20 美妈一日三餐
三杯鸭其实是三杯鸡的延伸版本,做法与三杯鸡没什么区别,味道也很不错,完全去除了鸭的异味,超下饭的。
做法和步骤:
1
先将鸭子斩小块,泡去血水后控干水分备用。
2
锅内油温五成热时依次放入花椒、八角(少量)、姜片、蒜瓣、红干椒、葱段小火榨出香味。
3
然后转大火放入鸭块,煸炒至变色后,倒入同等量的生抽、麻油、米酒(据说正宗的做法要放九江白酒,懒得去找,紧着家里的用了,米酒代替)。
4
我怕汤少干锅加了一点点热水,如果你也放水,一定要放热的哦,而且要少,不然肉就不香了。
5
再放入少量白糖和盐,翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火,至汤汁基本收干就OK了,大约30分钟。
小贴士:
鸭子会出很多油,所以做时尽量少放,最后也可以先将浮油倒出来再吃。
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