【午餐】剁椒蒸带鱼+海带拌黄豆+霸王花煲筒骨+清炒芥兰
2015/5/29 美妈一日三餐

    

     今天送上一道带鱼的别样吃法，剁椒蒸带鱼，带鱼的鲜嫩和剁椒醇香爽辣的口感相结合效果十分的不错。个人认为此菜制作简单，造型优美，下饭不说，关键是吃着吐刺儿方便。

    

     做法和步骤：

     1

     带鱼洗净后切大段，加入腌鱼料腌制20分钟左右；将大葱段切丝后用温水浸泡十分钟后捞出沥干备用；将腌好的带鱼码放至盘中，表面铺剁椒；

     2

     将带鱼放入蒸锅，大火烧开后蒸8分钟左右；蒸好的带鱼出锅后撒上葱丝和白胡椒粉；另起一锅热少量油，油热后浇在葱丝上，制作完成。

    

     小贴士：

     1、带鱼蒸制食用对于原材料的新鲜度要求较高，最好选用鱼身洁白轻按有弹性的冰鲜带鱼。

     2、带鱼清洗时挂掉白色外鳞和肚子内侧的黑膜，可以降低鱼肉的腥气。

     3、味精的加入除了去腥外可以使蒸制好的鱼肉口感鲜嫩，如果没有可以用白葡萄酒替代。

     4、葱丝切好后用温水浸泡一下捞出沥干，既可以卷曲漂亮，还可以增加葱香味。

    

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