【早餐】奶香金银卷
2015/6/2 美妈一日三餐

    

     粗粮含有丰富的营养素,尤其玉米含有丰富的纤维素、抗性淀粉和玉米黄素,可以帮助孩子改善肠道功能、预防便秘、增强抗氧化的能力。

    

     做法和步骤:

     1

     不超过35度的温水50毫升;加入干酵母,白糖用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟;待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可;将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水;先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵;面团体积膨胀到原来的两倍大即可。

    

     2

     备好牛奶、玉米面;牛奶热至70-80度;边倒牛奶边用筷子将玉米面搅拌至絮状;和成光滑的玉米面团,盖好稍饧片刻;面板上撒上适量面粉,将发好的面团揉匀,分成两等份。玉米面也分成两等份;将其中一个面团尽量擀成方形的饼状,厚度根据喜好,但不要太薄;

    

     3

     用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上;轻轻地卷起来;切成大小一致的小卷子(约鸡蛋大小),切好的卷子放在盖垫上用纱布盖好进行第二次发酵(夏季约20分钟左右,冬季时间加长,直至变得有些膨胀就可以上笼蒸了;

     4

     笼屉上铺好浸好的绒布,均匀摆好(两个花卷之间要留有空隙以防粘连),冷水上锅,用中火烧至上汽后蒸15分钟即可;

    

     小贴士:

     1、不喜欢牛奶的可直接用70-80度的热水加入到玉米面中。

     2、如果孩子牙口不好,可在玉米面里加入一点点小苏打,可起到松软作用。

     3、花卷做得尽量小一点(约鸡蛋大小),这样孩子拿着比较方便食用。

     4、特别提醒:1-3岁孩子吃馒头时,大人一定要照看好。最好配上一碗菜汤、稀米粥或水,以防噎着。小一点的孩子可掰成花生粒大小的块放在他自己的盘子里,让孩子用手自己捡着吃。这样不仅锻炼了孩子手指的灵活度,还能增强他自己吃东西的自信心。

    

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