【午餐】酱爆牛肉粒+凉拌海带丝+番茄蛋花汤+蚝油西蓝花
2015/6/4 美妈一日三餐

    

     牛肉富含的蛋白质和氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高抗病能力，很适合生长发育中的小朋友。

    

     做法和步骤：

     1

     牛肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀腌制半小时左右(牛肉尽量切小块一点，这样易熟易入味，炒出来更嫩)

    

     2

     杏鲍菇切丁，入热水锅焯一下。(焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也更好)；焯过水的杏鲍菇放凉后，挤干水份；

    

     3

     腌好的牛肉加少许淀粉抓匀。入锅前再加少许油抓匀。(淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。)油锅姜片爆香，入牛肉粒翻炒至变色即盛出。(牛肉入锅的时候不能长，快炒也是保证牛肉嫩滑的方法)

    

     4

     另起油锅，下入杏鲍菇翻炒，并加少许盐调味；再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少许老抽和糖大火翻炒均匀即可。(牛肉分两次快炒，既保证牛肉能炒熟，也保证了嫩滑的口感。这个方法同样适合其他肉类)

    

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