【午餐】黑椒鸡柳+辣炒什锦藕丁+菌菇排骨汤+脆拌荷兰豆
2015/7/7 美妈一日三餐

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     黑椒鸡柳是零厨艺都能做好的下饭菜,因为鸡肉的适应性很强,即使腌制和火候差点儿,也还是很嫩很好吃。在调味上,除了多用黑胡椒以外,其他不妨随意些,自由搭配的调料都会给这道菜增加更为复合的味道。

    

     做法和步骤:

     1

     鸡腿去骨,蘸干水分;切成手指长短粗细的条;加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉;抓匀,腌制20到30分钟;葱姜蒜切片,彩椒切粗条(和鸡柳差不多),芹菜切段,香葱切段;

     2

     锅中坐水烧开,加少许盐(分量外),汆烫一下芹菜,捞出过凉备用;锅中加入适量使用油,烧至6、7成热时,下入鸡柳和葱姜蒜,中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香;加入1大勺郫县豆瓣,翻炒均匀出香;

     3

     加入1小勺老抽,翻炒均匀;再加入1大勺蚝油,翻炒均匀;下入彩椒和芹菜,并1大勺黑胡椒碎,翻炒均匀;可用少许水淀粉勾芡(也可不勾芡),关火,加入香葱段,翻炒均匀即可。

    

     小贴士:

     市售的黑胡椒酱有两种,一种是普通黑胡椒酱,一种是黑胡椒牛排酱。其中,黑胡椒牛排酱略带辣味,炒出的菜品味道更丰富。我用的就是黑胡椒牛排酱。

    

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