【午餐】酸菜鱿鱼+蒜蓉菠菜粉丝+冬瓜蛤蜊汤+甜豆炒牛肉
2015/7/10 美妈一日三餐

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     这道酸菜鱿鱼跟酸菜鱼的做法完全不同，用的是爆炒的方式，类似于尖椒鱿鱼。增加了四川泡酸菜、泡辣椒，搭配青椒，比单纯尖椒鱿鱼的直辣层次更丰富，酸辣爽脆，保证让你过足瘾，连最后那一点点汤汁也不放过。

    

     做法和步骤：

     1

     鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。斜切花刀，再改刀成小块。

    

     2

     泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。

    

     3

     泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

    

     4

     另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。

    

     5

     起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

    

     6

     加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。

    

     小贴士：

     1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替。

     2、酸菜很咸，要提前泡水去除盐分。

     3、酸菜先炒干再用油炒更出味。

     4、鱿鱼提前焯过，入锅不宜久炒，否则易老。

    

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