【午餐】酱烧牛腩+蚝油茭白+胡萝卜番茄汤+糖醋鸡翅
2015/7/17 美妈一日三餐

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     个人认为牛腩是牛肉中最好吃的部分了,美味又不单调,牛腩经过高压卤煮,非常的入味,牛肉的香味与酱香相互交融,蘸上老汤来上吃上一口白饭,瞬间幸福就在你的身边。

    

     做法和步骤:

     1

     将牛腩切成大块,用清水反复洗净血水,放入锅中,加入适量的水;大火烧开,约一两分钟后用漏勺将其捞出,再放入温水中洗净牛腩表面的血沫;处理好的牛腩沥干待用;将郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用;

     2

     热锅放油,下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒,炒出香味;放入料酒、盐、郫县豆瓣、豆瓣酱,炒匀;再放入生抽、老抽、冰糖;

     3

     炒匀上色;将炒好的牛腩舀出高压锅中,倒入高过牛腩2至3厘米的热水;盖上锅盖,大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟,关火,待泄压后打开锅盖撒入葱花即可。

    

     小贴士:

     1.因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分,所以在放盐的时候要稍微少放一些。

     2.放入水的时候要放热水。

     3.将炒好的牛腩放入高压锅中炖制,可大大缩短时间,如果放在普通的锅内炖,大约需要一个小时以上哦!

    

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