【早餐】黄花鱼肉水饺
2015/7/25 美妈一日三餐

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     舒服不如倒着，好吃不如饺子，北方人对饺子真是有着深厚的感情，今天介绍给大家胶东特色美食—鱼水饺。

    

     做法和步骤：

     1

     胡萝卜切粒，加入半杯水，用料理机榨成汁，过筛成胡萝卜汁备用，准备好面粉，用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团(现吃现包，我是1斤面用了6两，水面软好吃)；

     2

     黄花鱼清洗干净去鳞去内脏，搓掉腹部黑膜，去头尾，片成大片，去掉腹腩，留净鱼肉备用，用手将大鱼刺剔除，鱼肉用刀背剁成糜，放入五花肉馅(比例为1:1个人认为这个比例合适，既有鲜味又有香味，不过根据个人喜好调整比例也无不可，也有直接用鱼肉的)葱姜剁成细末，加入盐2小勺、味极鲜2勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许调味，然后少量多次加入清水，将馅料调成厚糊状 (加水可以使馅料鲜美多汁)，韭菜1小把，切末，包饺子之前放入馅中，搅拌均匀，尝一下咸淡；

     3

     面团搓长条，切成均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入馅料，把边捏紧，用双手兜起挤出饺子肚即可，锅中放水，下饺子，煮开，至饺子肚充分鼓起，全部漂浮捞出即可。

    

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