冰箱自制小甜品,清凉解暑,夏日必备!
2015/7/28 美妈一日三餐

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     导语:炎炎烈日,一个冰淇淋怎么能解得了暑呢。我们要更多清凉的东西来的对抗夏日三伏。今天给大家推荐的夏日清凉小甜品,只要你家里有冰箱的都可以做。不仅仅是清凉解暑还有更多的美味哦!快动起手来吧。

    

     木瓜杏仁冻

     主料:木瓜、杏仁露

     1.小号木瓜1个洗净备用,吉利丁片放入冰水中泡软

     2.木瓜沿着颈部切掉

     3.用细长的小勺掏出木瓜籽

     4.杏仁露放入小锅中,中火加热,边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片,迅速搅拌至融化

     5.煮好的杏仁露稍事冷却至常温,倒入木瓜中

     6.盖上切下来的木瓜盖子,入冰箱冷藏一晚。拿出来切块即可

     烹饪技巧

     1、木瓜可以放在一个小碗中,这样就不会倒了。

     2、如果木瓜买的较大,可以增加杏仁露的用量。

    

     椰奶冻

     主料:牛奶、淡奶油

     1.把吉利丁片放入冰水里,浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用

     2.牛奶装进较大的容器里,加入淡奶油,椰浆,绵白糖拌匀

     3.入锅,隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右

     4.放入泡好的吉利丁片,搅拌至溶化关火

     5.在密封盒里铺上一层保鲜膜

     6.待椰奶液放冷后倒入,入冰箱冷藏至凝固

     7.取出切小块,表面醮一层椰蓉即可

     烹饪技巧

     大冷天的话,步骤6时不用放冰箱,室温就行,另外,放在冰箱大概5个小时左右即可。

    

     榴莲豆腐冻

     主料:榴莲、牛奶

     1.鱼胶粉用少许凉开水隔水加热溶解至完全透明备用

     2.牛奶小火煮开,加入一小勺白糖调至适合自己口味

     3.加入鱼胶粉开的溶液,搅拌均匀,放凉至5度左右,榴莲用汤匙搅拌成蓉,倒入牛奶中搅拌均匀

     4.把混合的榴莲牛奶装入保鲜盒中,铺一层保鲜膜,盖上盖子,放冰箱里冷藏

     5.2个小后即可取出,看见奶糊已经凝固成豆腐状,可按自己喜好随便切成块,吃的时候可以什么都不用加,或者加入一些果酱之类的搭配也行

    

     杏仁豆腐

     主料:牛奶、杏仁露

     1.准备好所需要原料,杏仁露一罐、牛奶、琼脂

     2.琼脂放入清水中浸泡至软,淘洗几次。放入锅中加入约200毫升清水小火加热至融化

     3.把融化的琼脂液倒入碗中,倒入煮开的杏仁牛奶液中混合均匀

     4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中,冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固,大概2-3小时即可凝固吃时切块,淋入糖桂花或蜜蜂即可

    

     芒果冻芝士

     主料:芒果、奶酪

     1.奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化

     2.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间,还有最后装饰在上面,边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液,和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片,然后倒入芝士液,周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些

     3.继续倒一层芝士液,再摆一层芒果丁,最后倒满(留少许空间最后倒镜面),入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会

     4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上

    

     红豆杏仁糕

     主料:红豆、杏仁露

     1.红豆放入模具中,我用的是果冻模具,如果没有的,可以直接放保鲜盒里哦

     2.杏仁露放小锅内,加白糖和鱼胶粉,小火加热,不停的搅拌至糖溶化

     3.把放凉的杏仁露倒入放有红豆的模具中,放冰箱冷藏至硬即可

     烹饪技巧

     白糖的量可以根据自己的喜好适当放,如果不喜欢太甜的,可以不放,杏仁露本身就有甜度的。但冷藏后甜度会降低一些。

    

     提拉米苏

     用料:奶酪250克、鸡蛋黄1个、淡奶油120毫升、饼干75克、可可粉适量、黑巧克力适量、白砂糖60克、咖啡酒50毫升

     1.将淡奶油打发至7成发

     2.将蛋黄和糖粉搅拌均匀后隔水加热至蛋黄颜色发白

     3.把马斯卡彭奶酪打发后和蛋黄及淡奶油搅拌均匀即可

     4.倒50ML咖啡酒

     5.取手指饼干,在咖啡酒里快速地浸泡一下,铺到心型杯子底部

     6.再挤入奶酪馅

     7.重复第5步,再奶酪馅再铺上一层手指饼干

     8.再奶酪馅后用抹刀抹平

     9.放入冰箱冷藏4个小时以上,吃之前洒上无糖可可粉即可

    

     老北京奶酪

     用料:牛奶500毫升、樱桃30克、红米酒150毫升、白糖适量

     1.将牛奶倒入锅中,煮5分钟左右

     2.牛奶晾凉,去掉奶皮,将米酒汁,加入到牛奶里面,搅拌均匀

     3.倒入烤碗中,放入烤箱,150度烤30分钟左右

     4.取出放凉后,再放入冰箱,冷藏2-3小时即可

     烹饪技巧

     1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶,煮好后要把奶皮去掉。

     2、米酒汁和牛奶的比例大概是1:3,米酒汁太少不好凝固。

     3、若是没有烤箱,可放入蒸锅中,蒸20分钟也可。

    

     奶酪樱桃

     用料:牛奶500毫升、樱桃100克、红米酒150毫升、白糖适量

     1.将牛奶倒入锅中,煮5分钟左右

     2.樱桃洗净,去核,加适量糖腌10分钟

     3.牛奶晾凉,将米酒汁,加入到牛奶里面,搅拌均匀

     4.倒入烤碗中,放入烤箱,150度烤30分钟左右

     5.取出放凉后,放入腌过的樱桃,再放入冰箱,冷藏2-3小时即可

     烹饪技巧

     1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶,煮好后要把奶皮去掉。

     2、米酒汁和牛奶的比例大概是1:3,米酒汁太少不好凝固。

    

     草莓果冻

     用料:橙汁100克、草莓6颗、吉利丁3.5克

     1.鱼胶片先放冷开水中泡软

     2.冲一杯橙汁,我这个不是很甜

     3.然后将泡软的吉利丁片放入

     4.因为橙汁是热的,所以吉利丁片很容易就会化掉了

     5.下面找一个漂亮的杯子,倒入橙汁

     6.再装上切片草莓,放冰箱冷冻至硬。看,是不是超级简单呢

     烹饪技巧

     1、吉利丁片一定要泡软再用。

     2、橙汁热的时候放入吉利丁片容易溶化。橙汁太冷就不行拉。

     编后语:这么多好吃的甜品,看着都要流口水啦。吃货友友们,还等什么呢,赶紧收藏了学着吧!吃货也在升级,这个夏日,绝对不是一根雪糕可以将我们打发!

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