【午餐】青椒榨菜肉丝+红烧茄子+黄花菠菜汤+香煎龙利鱼
2015/8/3 美妈一日三餐

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     青椒肉丝,加点榨菜更鲜美下饭,想必全国人民都有这个经验。因为食材容易找到,做法容易上手,炒失败很难,味道又美好得无比,这道菜大概是出现在国人饭桌上频率最高,在全国普及范围最广的美食之一。

    

     做法和步骤:

     1

     猪肉切丝,用料酒,酱油,糖抓匀少许码味10分钟至半小时。青椒去蒂,籽,怕辣的去筋。切细丝备用。油锅烧热,爆香姜蒜末,将腌制好的肉丝倒入翻炒到7-8成熟,承起备用。

    

     2

     另起油锅,下青椒丝翻炒,到7成熟的时候加入榨菜丝炒匀,再加盐调味试试咸淡。继续翻炒到青椒丝9成熟,倒入肉丝,翻炒到熟起锅。

    

     小贴士:

     1.这道菜没啥什么太多技巧啊,就是刀工要注意。我以前的刀工很差,随着年龄的增长,耐心比年轻时好很多,所以刀工也好了点,跟别人比可能还差很多,跟自己比提高不少。

     2.盐放对了这个菜就错不了。出锅的时候淋点香油更香。

     3.椒我喜欢小绿椒,不辣,很香,很脆,口感很好。我们家做虎皮青椒也是这种。榨菜,我一直是买涪陵乌江或者鱼泉的。

    

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