【午餐】雪菜肉末茄子+蒜炒红薯叶+鸭血豆腐汤+苋菜鸡肉丸
2015/8/14 美妈一日三餐

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     不用过油，却同样的美味好吃，当软软糯糯的茄子遇上了米饭，真有点“相见恨晚”的感觉，别说多下饭啦。

    

     做法和步骤：

     1

     准备好原材料；茄子切成长条，用保鲜膜封好；放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后下入肉末翻炒；肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；

     2

     再放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可；

    

     小贴士：

     提前将茄子放入微波炉中打上三分钟，能让茄子预处理熟，避免炒时吸油；

     炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；

     肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒，去除雪菜异味，最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；

     翻炒几下后加入盐调味，注意盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。

    

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