【早餐】紫薯卷
2015/8/19 美妈一日三餐

     点击上方蓝字↑↑↑“美妈一日三餐”快速关注

     紫薯不仅味道甜美,而且营养丰富,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,为花青素的主要原料之一。

    

     做法和步骤:

     1

     紫薯去皮切块后蒸熟,过筛成紫薯泥。白面团中面粉与发酵粉拌匀,揉成光滑的面团。紫薯面团中材料混合均匀,少量多次加入水也揉成光滑的面团。

    

     2

     面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大。发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔。紫薯面团也同白面团的方法一样,反复揉搓。

    

     3

     二个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼,叠放在一起中间少许刷一点水。贴合在一起的面片从上而下的卷起。卷好成圆柱形后,用刀均匀地切开,放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖。

    

     小贴士:

     1.面团中的水换成牛奶,味道会更好。

     2.面团中水的用量依紫薯的含水量多少适当调整。

     3.发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。

     4.醒发时水温不要过高,隔着锅盖摸起来温温的就好。

     5.蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

    

     如果你喜欢本篇文章,请点击右上角分享到“朋友圈”

     微信号: meimasancan

     微信名称:美妈一日三餐

     点击"阅读原文"查看今日菜谱做法

    http://www.duyihua.cn
返回 美妈一日三餐 返回首页 返回百拇医药