【午餐】酱爆鸭丁+蒜蓉蒸丝瓜+鸭骨汤+茄汁豆腐小丸子
2015/8/19 美妈一日三餐

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     酱爆鸭丁中最重要的就是京酱汁,它是用甜面酱为最基础调料,调出的料汁,这种京酱汁可以用来烹调很多同样味道的菜,做出的菜品,油泽红亮,口感鲜香醇厚,且有浓郁的酱香味。

    

     做法和步骤:

     1

     将鸭子宰杀洗净去骨;鸭肉切丁,放入碗中,加盐、料酒、淀粉,上浆腌制15分钟;红椒和黄瓜洗净,切丁;

    

     2

     取一小碗,放入甜面酱2勺、蚝油1勺、白糖5克、清水1勺,调成汁;锅中放油,下葱、姜末爆香,再放入鸭丁翻炒;鸭肉变白,倒入酱汁炒透;

     3

     出锅时,放入红椒、黄瓜丁,炒匀即可关火。

    

     小贴士:

     京酱汁可以用来烹调很多同样味道的菜。

    

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