【午餐】水煮杂菇+素炒韭黄+白菜豆腐排骨汤+牛肉饼
2015/8/24 美妈一日三餐

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     川菜里的当家菜,水煮肉片啊,水煮鱼啊,一定有着举足轻重的地位的。不过,今天就不是水煮荤的啦;今天的水煮杂菇,就用到了三种菇:香菇,平菇,蘑菇,杏鲍菇,虽然一点荤也木,还是有水煮的范儿,特别香!

     做法和步骤:

     1

     各种菇切片,蒜切片。

     2

     锅中放少许油,炒香干辣椒、花椒、小茴香;接着炒香蒜片,再加入豆瓣酱炒香。

     3

     倒入高汤,加入胡椒末,大火烧开后,转小火10分钟;加入各种菇片,大火烧开后,转小火至各种菇熟。

     4

     放入豌豆尖,再次煮开后,关火。烫入香菜,调入适量的盐即可。

     5

     不喜欢辣的可以就此打住,喜欢辣的继续:把菜和汤都装入碗里。

     6

     往汤面上撒上一层辣椒末,净锅里烧热适量的油,再淋在辣椒末上。

    

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