【晚餐】彩椒炒鸡排+蒜蓉油麦菜+鱼头烩豆腐+麻油荷兰豆
2015/9/2 美妈一日三餐
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这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜,不仅营养丰富而且美丽美味,还可以让家人看到后眼前一亮,食欲大开。
做法和步骤:
1
将鸡脯肉剁碎,青椒,红椒切菱形状,葱切断,姜切丝。鸡肉馅中加少许盐,糖,鸡精调匀入味。
2
配淀粉糊(此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅)。
3
手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排。将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊。
4
锅中做油,6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出。
5
锅中留少许油,6成热时先将葱姜炒香, 再加入炸好的鸡排倒入料酒,生抽。加少许盐,鸡精稍做翻炒加水烧开。
6
倒入青椒红椒翻炒均匀,勾薄芡淋入少许熟油即可。
小贴士:
1、鸡肉馅中可加入蛋液,鸡排口感会更加松软可口。
2、糖不要多放,少许提鲜即可,不要吃出甜味。
3、鸡排尽量压扁一点,这样易炸透,炸透的鸡排更易入味。
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