【午餐】鱼香茄子煲+三杯皮蛋+鲜贝冬瓜汤+黄瓜腰果炒虾球
2015/9/8 美妈一日三餐

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     鱼香,一直以来,因为它没有鱼,却有着鱼的鲜香而出名!靠的不是茄子,不是鱼,也不是肉,而且一碗销魂酱汁!

    

     做法和步骤:

     1

     茄子切小块,放入少许盐抓一抓,让茄子里的水分析出。

     2

     备好其他材料,辣椒切小块,泡椒切短,五花肉切小块,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁。

     茄子挤出水份。

     3

     锅热油,放入茄子炸成金黄色即可捞出。

    

     4

     炒锅放入五花肉煎香,煸出油,然后舀入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

     5

     放入泡椒、蒜蓉和姜蓉,炒香后倒入茄子。

     6

     茄子略炒均匀以后,倒入调好的酱汁,大火收汁至浓稠即可,不好收太干。

     7

     茄子差不多做好的时候,取一只砂锅烧热,茄子好了马上倒入砂锅中,这时候锅边咕咚咕咚的冒泡,好有食欲的场面。

    

     小贴士:

     1、茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油,不费油。

     2、至于肉,我贪图方便切成小肉片了,大家也可以切得更碎一点,随自己喜欢啦。

     3、酱汁一定要提前兑开,要不到最后一样一样的倒入锅里的话,味道绝对要变成其他味道的。

     4、最后不要收太干的汁,浓稠的时候就可以关火。

     5、天气凉了最好用一只烧热的砂锅装菜,这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。

    

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