【晚餐】泡椒脆藕丁+素炒韭黄+丝瓜蘑菇排骨汤+蔬菜牛肉丁
2015/9/8 美妈一日三餐

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     藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

    

     做法和步骤:

     1

     藕去皮切成小丁;藕丁用盐水浸泡20分钟左右;

     2

     蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀,葱姜切末备用;泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右;

     3

     锅内热油,下入葱姜剁椒炒香;下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。

    

     小贴士:

     1、藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕中的淀粉,这样制作的藕丁口感更爽脆。

     2、藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐。

     3、因为藕提前已经烫熟,所以翻炒的时候大火快速炒匀即可。

     4、碗汁中的鲍汁起到提鲜的作用,没有的话也可以用蚝油替代,但是成菜颜色会变深。

    

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