【午餐】抓炒里脊+清炒木耳菜+虫草花石斛汤+香菇烧鲍鱼
2015/9/28 美妈一日三餐

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     抓炒里脊名副其实的外焦里嫩，里脊肉经过油炸后，非常的脆，咬一口下去，你能听到脆脆的声音，口味酸甜适中，是绝对值得一试的一道菜。

    

     做法和步骤：

     1

     猪通脊肉洗净，厨房纸擦干水分，在肉的两面打上花刀，便于里脊肉入味。切成肉条。放入少量料酒和盐腌制。放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和盐，用手抓匀。

     2

     将油锅烧热，里脊放入炸制浅金黄色盛出。再将里脊肉放入油锅中复炸一边，炸制金黄色盛出。将抓炒汁(醋30克；白糖50克；酱油20克；料酒20克；)一起放入碗中搅拌均匀。炒锅烧热，放油，放入葱姜末炒香。

    

     3

     放入抓炒汁翻炒，开锅后放入适量水淀粉，至汤汁浓稠。将炸好的里脊肉放入，翻炒，使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁，放入适量鸡精，即可出锅。

    

     小贴士：

     1、炸里脊时要一个一个的放入，防止肉粘连。

     2、配方适用于400克里脊肉。

    

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