【午餐】葱油淋鱼片+姜汁菠菜塔+番茄猪肝汤+虾干炒萝卜丝
2015/10/15 美妈一日三餐

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     葱油淋鱼片，是调味最简单做法最简单吃起的一道菜，朴素的感动，不靠花样，不靠技巧，不靠复杂调味，却是清爽开胃，有着本真的鲜甜，滑嫩的口感，你要不要试试看？

    

     做法和步骤：

     1

     新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨；取用中段净肉一片；用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片；加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟；葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用；

     2

     坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片；待鱼片变色浮起，马上关火；捞出，沥干水分，盛入盘中；

     3

     浇上蒸鱼豉油或鲜酱油；撒上一层小葱花；起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味；趁热浇淋在鱼片上。

    

     小贴士：

     1、做鱼片用的鱼肉一定要新鲜，否则味道和口感都会大打折扣。

     2、鱼片焯水时最好是一片一片得下，这样易熟，不粘连，而且外观舒展。

     3、鱼片在水中的时候，不要随意搅动，以免破碎，熟了自然会整片浮起。

    

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