【晚餐】山药肉丸子+腐乳芋头+荸荠肉丸汤+炝炒紫甘蓝
2015/11/4 美妈一日三餐

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     今天做的这道山药肉丸子味道非常鲜美，肉馅中加入了山药，配合使用万字酱油，蒸出来的丸子肉质鲜美，细软，吃到了食材的原汁原味。

    

     做法和步骤：

     1

     将山药去皮切成小块。

    

     2

     上锅蒸熟，捣成泥待用。

    

     3

     将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

    

     4

     加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

    

     5

     倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

    

     6

     胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

    

     7

     将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

    

     小贴士：

     1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

     2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。

     3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。

    

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