【午餐】三菌蒸鸡+香菇炒荷兰豆+党参北芪驴骨汤+三色素炒
2015/11/9 美妈一日三餐

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     秋食菌菇清肠养胃。三菌蒸鸡这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳,不仅味道鲜美、营养价值极高,还富含各种氨基酸,常吃能提高免疫力。

    

     做法和步骤:

     1

     走地鸡斩小块。加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。金针菇,牛肝菌,黑木耳泡20分钟后清洗干净。

     2

     洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发,这次浸泡的干净水可以用来煲汤。将泡发的菌菇平铺在盘底,可以拌少许盐。上面平铺鸡块。蒸锅水开后放入鸡块。大火蒸约18分钟即可。

    

     小贴士:

     1、鸡块尽量斩小点,一是入味,二是容易成熟。

     2、腌制鸡块的时候最好选用红薯淀粉,口感更加滑嫩。

     3、做这道菜一定要用新鲜宰杀的走地鸡哦,肉鸡是没有这种又滑又紧实的口感的。

     4、蒸的时候尽量用平底的薄铁盘,平铺,导热快、受热均匀。

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