【晚餐】姜汁菠菜塔+清蒸武昌鱼+蟹黄豆腐+酱烧罗氏虾
2015/11/17 美妈一日三餐

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     菠菜凉食，数姜汁菠菜最受欢迎，色泽碧绿，鲜咸酸辣，姜汁味浓。而姜汁菠菜塔，是在造型上的改观，作为佐酒小菜，无论是从视觉还是味觉，都是一种享受。

    

     做法和步骤：

     1

     将生姜去皮，压切成茸；用少许开水浸姜汁10分钟；调入酱油；加香醋、鸡粉、适量盐。

    

     2

     锅里烧开水，将洗净沥水的菠菜放入氽断生后捞出沥水；加少许香油，以保证其色泽；加些枸杞，吃时将调好的姜汁淋入拌匀；取一个深筒形容器，把拌好的菠菜放入，压紧，然后倒扣在盘中，即可。

    

     小贴士：

     1、菠菜的老叶要去掉，如果有小的红根菠菜，味道最佳。

     2、菠菜不可氽水太久，水复开后，一般滚三滚就行。氽水后稍微沥水后加入香油保证色泽。

     3、浸姜汁的开水不可过多，宜现拌现食。

    

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