【午餐】蒜籽黑鱼+白菜炒粉丝+菌菇肉丸子汤+金沙玉米
2015/11/18 美妈一日三餐

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     黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。今天做的蒜籽黑鱼在煎炸后,再让鱼在调味料水中慢慢的滚透入足味,吃起来鲜美醇厚,绝对是一道让人的胃口得以满足的美味。

    

     做法和步骤:

     1

     黑鱼一条宰杀干净,切段。蒜籽和其他辅料准备好。不粘锅加油,锅热加入鱼块。待鱼肉发白翻面,继续煎制一会,将鱼肉推到锅边,加入葱姜八角花椒,炸香。加入料酒。

     2

     加入老抽。加水,一大勺子白糖,盐少许。炖煮到鱼肉快成熟时加入蒜籽。再加盖煮7-8分钟即可。

    

     小贴士:

     1、黑鱼表面有黏液,再切的时候最好用抹布握紧切,这样避免切到手。或者可以将黑鱼在开水锅里走一下,捞出再切,这样黏液会被开水清理掉。

     2、蒜籽最后出锅时放是为了保持在煮的过程中不散。但也要煮7-8分钟,不然蒜味不突出也不软烂。

     3、此菜多糖,黑鱼烧制的时候多放糖别有一番风味。可以尝试一下哦。比红烧鲫鱼好吃,因为有黏黏的汤汁可以拌饭。

    

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