山楂吃法这么多！总有一种你喜欢！
2015/11/25 美妈一日三餐
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山楂又称红果，听起来就是一种很可爱的小东西。酸酸甜甜的味道更是俘获了男女老少的心。每到这个季节街头上就开始有卖各种各样用山楂做成的小吃，比如冰糖葫芦、山楂糕、糖堆等等。
山楂有开胃消食的作用，特别对消肉食积滞作用更好；山楂还可以平喘化痰，抑制细菌，治疗腹痛腹泻的小功能；山楂中含有的维生素C和胡萝卜素等物质可以增强机体的免疫力，起到抗癌的作用。生山楂可以消除体内脂肪，减少脂肪吸收；山楂能防止心血管疾病；山楂也是秋季水果中含钙量最高的果子，每百克果肉中含钙52毫克。
可是你知道怎么吃山楂么？小编为大家准备了很多种山楂的吃法，快来看看吧!
第一个一定要说最经典的冰糖葫芦，歌里唱的好“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着那酸，糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦。”
【冰糖葫芦】--最经典的童年记忆
By 笛子
用料
山楂
冰糖150克
开水150克
竹签
做法
1. 山楂清洗干净，去掉蒂部
2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片
3. 清理干净的山楂用竹签子串起来
4. 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水
5. 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解
6. 当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)
7. 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了
8. 将串好的山楂放进去快速滚一下
9. 拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可
小贴士
1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1(当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑)
2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄
3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了
5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦
山楂糖、山楂糕条绝对是小时候的记忆，也是小时候深爱的零食之一。山楂条外面裹满了白糖，拿一根往嘴里送，白糖粒就会哗哗的掉下来。
【山楂糖条】——复制童年记忆中的小零食
By 空心菜
用料
山楂500克
冰糖100克
白糖100克
水50克
白糖50克
做法
1. 用料：煮制：山楂500克，冰糖100克，白糖100克，水50克
表面：白糖50克
注：煮制时的糖全部用冰糖和白糖，没有问题，也可以加些麦芽糖，这样凝固的效果更好；表面用最好是粗颗粒的白糖。
2. 山楂用盐水泡10分钟左右，洗净。
3. 切去两头，再切开去核。
4. 锅中放入处理好的山楂块，加少许水(不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少)，先加100克碎冰糖，煮10分钟左右，中途需不停翻炒。
5. 将煮软的山楂倒入料理机打成泥(量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤)。
6. 将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒(因为含糖量大，很容易焦底)。
7. 炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。
8. 在平底烤盘(不沾烤盘可以直接抹，不是不沾的，请垫上硅油纸)上均匀刮平，要比果丹皮略厚些，大约0.3cm左右最佳。
9.这个过程是晾干，如果心急，就用烤箱低温烘烤，80~100度之间都可以，大约2小时，当然温度不一，烤箱也有温差，大家可以一小时一小时设置，视情况调整；如果没有烤箱，就自然晾干，有阳光的日子很快，两三天左右。
10. 从四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起。
11. 去掉四周比较干硬的部分，切成你喜欢的样子。
12. 找一个有深度的容器，把山楂条放进去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均匀沾上山楂条就成。
小贴士
◎炒山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等。
【桂花山楂糕】——零添加剂开胃甜品
By 空心菜
用料
山楂800克
冰糖200克
白糖100克
水50克
糖桂花适量
做法
1. 用量：主料：山楂800克，冰糖200克，白糖100克，水50克
表面：糖桂花少许
注：糖可全用冰糖或白糖。
2. 山楂用盐水泡10分钟左右，洗净。
3. 切去两头，再切开去核。
4. 锅中放入处理好的山楂块，加少许水(不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少)，先加100克碎冰糖。
5. 煮10分钟左右，中途需不停翻炒。
6. 将煮软的山楂倒入料理机打成泥(量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤)。
7. 将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒(因为含糖量大，很容易焦底)。
8. 炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。
9. 将山楂果泥装入容器中，冷却后冷藏保存。
10. 凝固后切块，表面撒上糖桂花即可。
小贴士
糖即是调味，也起到凝固作用，因此不建议大量减糖。
拍一张红叶的照片仿佛就可以留住秋天的景色，可是如何留住秋天的味道呢？把山楂制作成果酱，装进晶莹剔透的玻璃瓶，仿佛就可以留住秋天、留住秋天的味道。
【山楂果酱】--留住秋天的味道
By 杜鹃花美食
用料
山楂1500克
麦芽糖100克
冰糖300克
清水80克
柠檬半个
干桂花12克
做法
1. 山楂放淡盐水里浸泡10分钟然后捞出晾干水分。山楂中间划一圈，然后轻轻一转，山楂就很容易分开了!
2. 山楂去头去蒂、去核，只有果肉备用!
3. 全部处理完的山楂果肉放入干净的锅里，加入80克清水。
4. 加入300克冰糖和半个柠檬汁!柠檬切开后挤出汁加入山楂里!
5. 在家入100克麦芽糖!如果没有麦芽糖和柠檬，也可以不添加!
6. 烧开后小火再煮10-13分钟左右，中间需经常翻搅以免锅底变糊!
7. 关火以后加入12克干桂花搅拌一下后盖上盖子焖10分钟左右。
8. 放到不烫手的时候将果酱用料理机打成十分细腻的果泥!
9. 然后装入密封罐里冷藏保存!冰箱冷藏可保存一个月!
山楂除了可以做成各种小食之外，还可以做成家常菜。山楂酸甜，保证你食欲大开。
【山楂藕片】--酸甜家常菜
By 缘豆儿
用料
莲藕1节
山楂100克
冰糖50克
盐适量
做法
1. 材料简单~我的藕买回来2天才做-_-
2. 锅中加水250ml，放入洗净的山楂和冰糖，小火煮约30分钟；留点汁不要煮干啦~
3. 藕刨去外皮切薄片；不是马上用的话先放醋水中泡着~整片也可以啦，我把它切小了点~
4. 入锅中焯至8成熟，捞出沥干；
5. 煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐拌匀是为山楂酱；
6. 将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可~~酸酸甜甜味道太好啦~~
大家是不是已经迫不及待的要去买山楂了呢？
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