【美味午餐】肉末土豆泥+清炒豌豆尖+猪肚芸豆汤+糖醋脆皮茄子
2015/12/1 美妈一日三餐

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     土豆泥绵绵软软的入口即化,用鸡汤煮过的鸡肉末鲜美至极,两者结合,天衣无缝,天作之合啊!

    

     做法和步骤:

     1

     土豆洗净去皮切成块。放入开水锅中,小火煮30分钟。煮土豆的同时将鸡胸肉洗净,用刀剁成鸡肉碎。土豆煮熟后,捞出,压成土豆泥,放点盐和现磨黑胡椒碎调味。

     2

     将土豆泥装入盘中备用。炒锅烧热,放入适量色拉油,放入香葱末炒出香味。放入鸡肉碎翻炒至变色,并且一粒一粒分开,不要结块。放入少量老抽上色,适量海鲜酱油翻炒均匀。倒入鸡高汤。

    

     3

     待煮开后,有沫子,将沫子撇除。放入适量水淀粉,边放入水淀粉边用铲子搅拌,以免水淀粉结块。等到再次开锅,即可关火。将鸡汤肉末浇在土豆泥上,表面再洒上香葱。上菜吧!

    

     小贴士:1、最好自己做高汤,其实做高汤不需要那么复杂,就用一只鸡煮鸡汤就可以了,煮的时候放点葱姜、料酒去腥,煮完先喝一顿,剩下的留着当鸡高汤就好了。

     2、实在没有鸡高汤,就用清水和浓汤宝代替。

     3、不论是鸡高汤还是浓汤宝,都有咸味,所以不用放盐了。

    

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