【午餐】宫保虾球 新手也能轻松做的美味
2015/12/4 美妈一日三餐

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     保鸡丁大家都很熟悉吧?这次我们把鸡丁换成虾仁,把烹饪的方法变幻出新花样,在酸辣麻之外又多了鲜味,更加勾引人儿。味道相当赞,但是做法很简单,厨房新手也可以轻松搞定哦!

    

     做法和步骤:

     1

     虾球洗净,花生米用油炸熟后去除红皮,葱切段,蒜切片,红椒切斜段。虾球中加入半个蛋清及少许淀粉腌制5分钟。锅中加油烧至5成热时,将虾球倒入滑熟后控油捞出。

    

     2

     锅中留底油,将花椒炸香后捞出不要,再将蒜片放入爆香。加少许郫县豆瓣炒出红油。放入香葱,及红椒翻炒一下。

    

     3

     倒入醋,白糖,少许盐及鸡精调匀。将滑好的虾球倒入。炒匀后将花生米一起加入拌匀即可出锅。

    

     小贴士:1. 我用的是买来现成的虾球,如果用鲜虾就开背后去除虾线再剥掉虾皮。

     2. 腌虾的时候,蛋清不用太多,否则入锅滑油时会有多余的蛋白。

     3. 这道菜炒制时间很短,最好能提前将调料兑好放在小碗中,一起倒入即可。

     4. 虾滑熟后再次翻炒的时间不要过长,否则口感不够滑嫩。

    

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