超人气川味家常午餐 大蒜烧肚条
2015/12/16 美妈一日三餐

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     大蒜烧肚条比较清淡,但却是四川的菜菜,味道鲜美,又带有大蒜的浓香,味道不错,加一点莴笋味道也很好。

    

     做法和步骤:

     1

     先用面粉水将猪肚两面洗净,换清水,在水里倒入白醋和白酒将猪肚浸泡,再次揉着清洗,最后用清水洗净。锅里烧水,水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍图片时忘记放了),水开后放入猪肚焯水,大概几分钟就可以了。焯好水的猪肚取出来,把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水,加入料酒、大葱、姜和花椒,把猪肚放进去,水开后把火关小一些,煮1个半小时左右。煮猪肚的过程中,可以把蒜准备好。

    

     2

     煮好的猪肚切成粗条;煮猪肚的汤过滤备用。锅里加入适量的油,油热后,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜变金黄色。放入大葱末和姜末。

    

     3

     翻炒片刻,放入肚条翻炒,同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。倒入煮猪条的汤。至淹没肚条。倒入胡萝卜,大水烧开后,中小火炖煮20分钟左右,起锅前,再倒入一小碗淀粉水收汁,再加入鸡精调味即可。

    

     4

     盛盘时,再放入一些葱花即可。

    

     小贴士:1、印象中,以前在餐厅里吃的这道菜菜,是用猪油烧的,但我们从来不备猪油,就用一般的植物油代替了。

     2、加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色,一般放莴笋也可以。

     3、今天用煮猪肚的汤来烧,所以在煮猪肚前还焯了水,这样感觉更干净一些。

    

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