【午餐】鲶鱼炖豆腐 鲜咸香滑营养丰富
2016/1/6 美妈一日三餐
点击上方“美妈一日三餐”可以订阅哦
鲇鱼不仅营养丰富,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多。鲶鱼炖豆腐入口浓香,豆腐吸饱了鱼汤也十分的滑嫩鲜美。
做法和步骤:
1
两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥。
2
豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了。
3
生姜、大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用;
4
锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒,炒香;
5
至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了,加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀。
6
倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了。
7
下入豆腐,盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味。
8
加入少量鸡精,然后倒入火锅内,炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了。
9
放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊!
点击“阅读原文”查看今日菜谱做法
http://www.duyihua.cn
返回 美妈一日三餐 返回首页 返回百拇医药