【午餐】暖身私房菜 山药羊排煲
2016/1/11 美妈一日三餐

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     山药羊排煲的做法来自于焖牛肉，先清炖，九分烂的时候再调味加料红烧，回味更醇厚，汤头更香浓，绝对是冬季暖身第一煲。

    

     做法和步骤：

     1

     羊排凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。下洋葱炒出香味。加步骤1的原汤至完全没过食材。

     2

     移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。起炒锅，小火炒香洋葱。下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。

    

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