【早餐】暄软香甜的 豆沙包
2016/1/12 美妈一日三餐

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     豆沙包,也称作豆蓉包,是以红豆沙为馅的麦包,豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮,弄碎煮烂,加糖,再用油炒一炒。把馅放入用澄面和生粉搓成粉团的皮,在蒸笼里蒸即成。

    

     做法和步骤:

     1

     小红豆放入高压锅,放入清水没过5厘米;电高压锅用煮豆功能,普通高压锅大火烧开小火煮20分钟,拔电关火后焖到高压锅自动解压,打开;炒锅放色拉 ,将煮好的红豆用漏勺捞出来放入炒锅中;用饭勺子的背面边碾压红豆边不停地搅拌用中火翻炒,大约几分钟后就会炒到浓稠状关火。

     2

     放入白糖搅拌均匀;放凉后豆沙就会变得干爽,很容易握成团,所以炒的时候不用太干,浓稠了就可以了。凉后放入玫瑰酱拌匀;将玫瑰豆沙用手团成一个个小球状。

    

     3

     将面团放入盆中,放入酵母、泡打粉拌匀;边倒入牛奶和水边用筷子将面粉搅拌成絮状,面粉不同和所放的环境不同吸水量也会不同,总之面团要稍微硬一些,不要软塌塌的;将面粉揉成基本成团后先盖上揉成光滑的面团,揉得越光滑成品出来表面越光滑,有面包机的可以将面絮倒入面包机揉10分钟,更方便省力。

     4

     揉好的面团不用发酵,直接拿来做豆沙包就可以了;将揉好的面团搓成长条,分成和豆沙球等份的小面团;擀成中间厚s四周薄的圆皮;将豆沙馅放在圆皮上虎口收拢四周捏紧,也可以直接用手将面团压扁后直接放豆沙用虎口往上推挤面皮收拢的方法。

     5

     将豆沙都包好后,每一个都将收口冲下用两只手掌收拢着将豆沙包拢得高一些,这样蒸好后不会扁塌不好看;将蒸锅放5厘米高的水,放入抹 的蒸帘(也可以用湿屉布或者油纸),放入豆沙包生坯,豆沙包之间和锅壁之间都要留有空隙,以免蒸好后互相粘连。

     6

     盖上锅盖,静置20~30分钟(这个没有太确切的时间,因为不同的环境温度会不同,可以先开火将装有豆沙包的锅子蒸半分钟后关火,会促进豆沙包的发酵速度),打开锅盖看到豆沙包有些许长大变得蓬松,盖上锅盖开中小火水开上汽后,中火蒸15~20分钟(根据你做豆沙包的多少决定),关火后打开锅盖即可取出,不用等一会再揭开锅盖,面食表面的塌坑和什么时候揭开锅盖没有任何关系,生坯发酵不好,什么时候揭锅盖都会塌。

    

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