【晚餐】蜜汁香烤排骨 为肉食控们献上的私房菜
2016/1/19 美妈一日三餐

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     制作烤排我个人认为七分骨三分肉最为恰宜，且选猪的肋排骨为上乘。要烤出一根让人吃后能“味过而不忘“的排骨，实属不易，这就考究厨师的独家秘诀和用心了。

    

     做法和步骤：

     1

     排骨用清水浸泡半小时后(中间换两次水)用流水冲洗再用厨房纸巾抹干排骨表面的水分；将酱油3汤匙+白糖+料酒+蜜糖3汤匙一起倒入盘中，然后搅拌混合；将排骨放入混合酱汁里，然后给它全身都抹匀。

     2

     将抹过混合酱汁的排骨和剩余的酱汁一起装入保鲜袋中，后入冰箱腌制12小时以上；将1汤匙植物油+3汤匙叉烧酱+2汤匙蜜糖一起混合；烤盘上铺上锡纸，将排骨沥干下水份，摆入烤盘中。

    

     3

     烤箱200度预热10分钟，开启“热风循环”功能，将排骨入烤箱先烤20分钟，时间到后拿出来排骨，在其排骨表层刷一层薄薄的“叉烧混合酱汁”，再入烤箱20分钟，出炉后将排骨翻面，又刷一层“叉烧混合酱汁”，再入炉烤20分钟即可出炉，撒上一把熟的白芝麻即可食用。(依个人喜好，可整块吃，也可以砍件食用)

    

     小贴士：

     1、排骨一定要选取肋排，因猪肋排肉的厚度、质感和肥瘦适宜，烤出来最为好吃。

     2、1汤匙的量我没称是多少克，你就用自己在家喝汤那种就可以了，按照这个量是OK的。

     3、关于叉烧酱，我这个是选取X锦记的，不是做广告，是用它家上色比较漂亮，X天的也不错，但咸度会比较重，上色会深，所以这个看自己选择。如果你家里用X天，那前面的酱油可以适量减一点点。

     4、关于蜂蜜，我用的是专门烧烤的那种蜂蜜来烤的，这样出来的甜度是刚好，大家可以去超市看看，一般有得买。

     5、烤的时候一定要切记，要按自己烤箱的温度来调整烤箱温度，如果有“热风循环”功能的就开启，没有也没事，按平时烤的方式开启烤箱即可，但切记的是温度不要一下子太高从而烤焦，情愿自己降生温度慢慢烤而加长烤的时间，这点望所有用烤箱的童鞋要谨记哈!

    

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