【明日推荐】酸辣鸡杂+地三鲜+土豆白菜汤
2016/1/27 美妈一日三餐

     美妈有话说：快过年了，近期将会推荐的清淡开胃点儿的菜，为了过年大吃大喝做准备。

    

     鸡杂最下饭的吃法要数酸辣鸡杂了，用各种四川泡菜泡椒一块来炒，不仅入味，而且酸爽香辣，制作也相当简单。

    

     看做法:

     1、将泡菜(可不放)与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；

     2、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；

     3、加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。

     地三鲜是一道常见菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。

    

     看做法：

     1、土豆去皮切滚刀块；青椒、茄子切滚刀块；葱切葱花、蒜拍成蒜粒。

     2、锅中倒入一些油，把土豆、茄子分别过油煎熟、煎透并捞出；青椒过油炒断生后也盛出备用。怕油的朋友可以先将各种食材用水焯熟后再略微煎黄再进行翻炒烹饪。

     3、锅中留少许底油，放入葱花、蒜粒爆香。

     4、把土豆、茄子、青椒放入锅中，加生抽酱油、盐、糖、高汤略微翻炒。

     5、淋入水淀粉勾薄芡后出锅。

     这道素汤突出的是白菜和土豆结合的本纯鲜美的味道，个人感觉除了盐和味精，真的无需添加其他任何调料了。

    

     看做法：

     1、土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用；取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用；

     2、起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干；下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软；添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓；

     3、下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂；调入适量盐和味精，出锅即可。

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