【明日推荐】私家烧鸡腿肉+葱油鲜香菇+肉丝土豆汤
2016/2/18 美妈一日三餐

     美妈有话说:大家都陆陆续续返工了吧,近期将会推荐的清淡开胃点儿的菜,为了那胖回来的三斤肉肉。

    


     01

     私家烧鸡腿肉

    

     1、用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底。用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离。

     2、用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用。

     3、一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。一小颗蒜头也擦成蒜泥。

     4、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块)。用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时。

     5、锅烧热放油,油烧热放姜片爆香。把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。

     6、倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右。开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

     02葱油鲜香菇

    

     1、香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末。锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉。

     2、晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块。胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀。

     3、把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿。把步骤5的葱油倒入步骤4中,拌匀即可装盘。

     03肉丝雪里蕻土豆汤

     1、土豆去皮,切成条,清洗干净;外脊肉切丝,用料酒、胡椒粉和盐提前腌制10分钟;

     2、起油锅,爆香葱姜;下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香;

     3、下入土豆条翻炒至变色,烹入料酒;添加热水,煮开;

     4、添加腌好的肉丝划散,煮至变色;关火,加一点味精(可以省略),撒一点葱花即可出锅。

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