【明日晚餐】六大秘笈帮你做出一盘美味的小葱煎豆腐
2016/2/29 美妈一日三餐

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     小葱煎豆腐是非常有农家气息的家常菜，据说，在父辈的童年时期，什么都需要依靠票据供应的年代，豆腐是节庆时期才会制作的食品，而需要较多油煎豆腐的做法更是奢侈。

    

     原料：北豆腐1块(即老豆腐、卤水豆腐，250克左右)；五花肉100克；青椒1只；泡发木耳3-5片；

     调料：油2匙；盐2克；生抽1匙；胡椒粉；姜1小块；小葱1把；

     做法和步骤：1、北豆腐切1CM厚的片，五花肉、青椒、姜分别切片，小葱切段待用。

     2、锅中放油，不等油热，就整齐排入豆腐片，中火将豆腐煎到两面金黄，出锅待用。

     3、锅中留底油，将五花肉放入煎到出油焦黄，下姜片、青椒片爆香，加入木耳、豆腐片。加盐、生抽调味，略加2-3匙水后轻轻推匀，让豆腐更好入味。

     4、略煮3-5分钟后，撒入胡椒粉、小葱段，推匀后出锅即可。

    

     一盘好吃的小葱煎豆腐，豆腐必然煎到金黄柔嫩，饱含汁水又略带韧劲，裹上了丰富的酱汁，葱香四溢，热辣辣进嘴，忍不住往外吐热气，喊着烫啊烫，却还止不住一直往肚里咽。

     若是略豪华一点的搭配，还会有几片木耳和肉片，但这些都是用来借味和衬托豆腐的柔韧丰腴的，有了它们，豆腐的味道层次才会更丰满一些，吃的时候却永远是豆腐片被消灭得最快。

     而葱，必须是南方的小葱，入锅打个滚，刚刚绽放出青葱扑鼻的香味，就停火出锅，让这葱香缠绕着每一片豆腐，将小葱煎豆腐的精华完美演绎。

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